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澳洲的黑比諾大師

作者:heppo    大洋洲旅游來源:旅游網    點擊數:    更新時間:2010-9-6
 

    Steve Webber,澳大利亞De Bortoli酒莊的首席釀酒師。1989年,他與De Bortoli家族的第三代女兒Leanne De Bortoli結為伉儷,并移居到家族位于Yarra Valley的酒園,從那時候開始,他便擔任釀酒師的職位,致力釀造最具Yarra Valley特色的黑比諾

    Steve承認自己對黑比諾的喜好幾近瘋狂,他說,要想種植出品質優良的黑比諾是需要花費很大代價的,因為黑比諾對于土壤和氣候的需求異常苛刻,因此它并不是一個備受贊譽的葡萄品種。Yarra Valley的氣候與土壤給了黑比諾有利的先天條件,我通過提早采摘和減少橡木桶陳釀時間等手段,大大增加了黑比諾的精致度,在葡萄中的糖分較低的時節提早采摘,可以避免釀出的酒產生過度成熟的口感和高酒精度。

  從2003年到2005年期間,Steve曾在法國勃艮第Gevrey Chambertin產區釀造黑比諾葡萄酒。后來他同Stephen Shelmerdine合作,在Shelmerdine家族位于Yarra Valley最北端的Lusatia Park酒園為他們釀制黑比諾和霞多麗葡萄酒。由于他在黑比諾釀造上的突出成績,2007年,Steve被澳大利亞權威葡萄酒雜志《Gourmet Traveller Wine》評為年度最佳釀酒師。2010年8月,Steve來上海做帶著De Bortoli的葡萄酒來到上海,賞味美酒雜志也借此機會,采訪了這位澳洲最出名的黑比諾大師。


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