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遼寧美食-麻辣豆腐 (málàdòufǔ)

作者:heppo    國內旅游來源:旅游網    點擊數:    更新時間:2009-6-25
  麻辣豆腐 麻辣豆腐

【菜肴口味】咸鮮酸辣

【涉及食材】豆制品

【特點】色深、味厚、麻辣燙鮮

【原料】豆腐一斤豬肉二兩菜油一兩五錢郫縣豆辦一兩鹽三分花椒面二分蒜苗一兩五錢 豆豉十余粒醬油五錢麻辣面四錢水豆粉一兩五錢湯八兩

【制作過程】

1、將豆腐切成五分見方的顆

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分長節子,豆豉用刀按細

3、炒鍋置中火,下菜油至五成熱時下碎肉,肉炒干水汽后,下豆辦、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可將鍋暫端離火口),炒出紅油放鹽、醬油,同時下豆腐;豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗(注意鏟動以免巴鍋);蒜苗一變色(顏色生綠、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起鍋裝碗,菜面上撒上花椒面即成. 


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